O Dr. Lair Ribeiro explica que uma alimentação saudável deve basear-se em três princípios: eliminar os alimentos que prejudicam, manter os que fazem bem e introduzir novos conhecimentos comprovados pela ciência.
Segundo ele, um dos segredos da boa nutrição é a diversidade alimentar, pois comer sempre os mesmos alimentos pode levar à falta de vários nutrientes importantes. Por isso, a dieta deve incluir uma variedade de frutas, vegetais, proteínas, gorduras e hidratos de carbono, garantindo que o organismo recebe todos os nutrientes necessários.
O médico também afirma que existe um equívoco comum em relação às gorduras e ao colesterol. Na sua opinião, o colesterol não é o vilão da saúde, já que é essencial para a produção de hormonas, vitamina D e para a estrutura das células e do cérebro. Para ele, o maior problema alimentar está no excesso de hidratos de carbono, muito consumidos por serem mais baratos e acessíveis.
Além disso, o Dr. Lair destaca práticas que, segundo ele, contribuem para a longevidade, como o método japonês “Hara Hachi Bu”, que consiste em comer apenas cerca de 80% da capacidade do estômago, evitando exageros.
Também defende o jejum intermitente, com períodos de 12 a 14 horas sem comer, como forma de melhorar a saúde metabólica.
Por fim, ele recomenda reduzir ou eliminar o glúten, afirmando que o trigo moderno sofreu alterações ao longo dos anos e contém níveis muito maiores dessa proteína. Segundo ele, o glúten pode desencadear reações inflamatórias e até processos autoimunes em algumas pessoas. Assim, para manter a saúde, o médico sugere uma alimentação variada, moderada e com menos alimentos processados.
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