O que são trufas? Tipos de trufas mais importantes na Europa

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Neste artigo vou falar um pouco sobre trufas.

Muita gente pode não saber o que são trufas, e a verdade é que não é um “petisco” ao alcance de muitos, uma vez que estas chegam a atingir preços astronómicos: qualquer coisa como 200.000€ por uma trufa, parece-lhe bem?

Pois é, mas existe quem pague estes valores.

Apesar de existirem loucuras destas – o preço das trufas costuma rondar os 1.000 / 2.000€.

 

Afinal o que são trufas?

As trufas são um tipo de fungo subterrâneo (pertencente à família Tuberaceae). As trufas crescem nas raízes de algumas árvores/arbustos: carvalhos, castanheiros, azinheiras, etc.

Encontrar trufas não é tarefa fácil (visto estarem debaixo da terra), e os trufeiros normalmente recorrem à ajuda de porcos e / ou cães para as localizarem através do cheiro.

Na Europa existem aproximadamente 20 espécies de trufas, mas as 3 mais importantes são as seguintes:

> Trufa negra ou de Périgord (França) – Tuber nigrum

> Trufa negra – Tuber brumale (este tipo de trufa é muito semelhante à Tuber nigrum, mas é de qualidade inferior)

> Trufa branca – Tuber magnatum (a mais conhecido deste tipo é a trufa branca de Alba (Itália)

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Author: Maria

Entusiasta da Internet. Gosto de escrever e sou colaboradora do Blog: www.pensologoexisto.com

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