Como assar sardinhas

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Sou apreciador de uma boa sardinha assada e de um bom copo de vinho, no entanto, assá-las é que já é mais complicado.

Para ficar a saber como assar sardinhas, aqui fica a técnica usada por quem percebe do ofício:

– Um dos pontos fundamentais é conseguir assar as sardinhas sem lhes retirar a gordura natural. Se a sardinha ficar seca, ou seja, se a gordura não pingar no pão (ou prato, conforme o caso), então o mestre percebe pouco do assunto e certamente que a sardinha já não será tão saborosa.

1. Preparar as brasas, usando cerca de meio saco de carvão. Isto deve ser feito cerca de meia hora antes de colocar as sardinhas.

2. Salgar bem as sardinhas.

3. Estender entre 20 a 30 sardinhas numa grelha comprida.

4. “Alimentar” as brasas sempre que necessário, de forma a manter o calor constante.

5. Virar as sardinhas constantemente, durante a assadura, até ficarem cor de prata (normalmente demora entre 10 a 15 minutos).

E pronto, agora que já sabe como assar sardinhas, pode convidar a família e os amigos para uma boa sardinhada em sua casa. É só seguir a receita do mestre!

E bom apetite!

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Author: Hugo

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